Mousse au chocolat

Une mousse légère et onctueuse, sans crème ni sucre raffiné, idéale pour un dessert gourmand et équilibré.

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 100 g de chocolat noir 70 % minimum (pesé avec la cuillère de pesée numérique)
• 3 œufs
• 1 cuillère à soupe de miel (~20 g, pesé)
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (~5 g, pesé)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes.
2. Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
3. Mélanger les jaunes avec le chocolat fondu, le miel et l’extrait de vanille.
4. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
5. Incorporer délicatement les blancs au mélange chocolaté en soulevant la masse pour conserver l’aération.
6. Répartir dans des ramequins et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.

👉 Pourquoi utiliser la cuillère balance digitale ?

Pour mesurer précisément le chocolat, le miel et la vanille, garantissant un bon équilibre entre douceur et intensité chocolatée.

💡 Astuces :

Ajoute une pincée de fleur de sel pour rehausser les saveurs. Pour une texture encore plus aérienne, utilise un chocolat avec une teneur en cacao plus élevée.